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煮粽子是先倒水还是先压东西

2021-03-03  分类:生活经验

粽子在煮的时候会有一些讲究,有些人煮出来的粽子是夹生的,有些人煮出来的粽子散开了等等,这些都是方法不到位导致的,煮粽子的时候一般都要压东西的,这样可以防止粽子散开,煮起来会更方便一些。

煮粽子是先倒水还是先压东西

一、煮粽子是先放上水还是压上东西再放水

先压上东西再放水。

煮粽子时,一定要先把粽子放进锅里,再加水。加水一定要用冷水,如果用热水或开水,会导致糯米加热不均匀,粽子生的、熟的后吃不香。

因为每个家庭都有很多粽子,所以他们习惯于在大蒸笼里煮粽子。在加冷水之前,一定要把粽子的重量放进去。把粽子均匀地放在锅里,尽量不要留空隙。再将重物或盘子压在盖帘上,避免粽子加水时漂浮;煮粽子时,切忌开水,粽子容易散开。这样,煮熟的粽子就不会松脱,而且煮熟的粽子会充满弹性,而且口感特别紧实。

二、煮粽子的方法

将包好的粽子放入冷水锅中,整齐地放入锅中。把粽子泡在水里大约两英寸。粽子包好后,用大火煮一个小时左右。这里有几点需要强调:

首先,粽子一定要用冷水煮,因为最好用冷水煮粽子。随着水温的升高,叶子的香味会逐渐渗透到糯米中,煮好的粽子会更加香。另外,冷水煮粽子可以使熟粽子成熟一致,没有硬心肠。

其次,水一定要比粽子多,而且一定要浸泡两英寸左右,这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果水不够,上面的粽子就会被推出水里,不容易煮透,而且煮出来的粽子不够软糯。

第三,粽子放入锅内后,最好用重物压紧,以免煮熟的粽子散开。

第四,煮粽子的过程中不要加生水。

五是,注意煮粽子不能和其他粽子一起煮。

第六,做粽子真的很难说。因为煮粽子所需的时间与很多因素有关,比如泡糯米的时间、各家火力的大小、粽子的大小、使用压力锅或普通锅等。这些因素都会影响煮粽子的时间。

以一两个粽子为例。如果糯米浸泡时间足够,等锅内的水烧开后再煮一小时左右。如果用高压锅煮粽子,打开蒸汽,关小火半小时左右。

另外,如果想让粽子煮得更快,也可以在水中加入一些食用碱或小苏打,但这种做法对身体不好,不建议食用。

家里有压力锅的朋友还是尽量用压力锅煮粽子,因为压力锅速度快,味道好,营养损失少,所以做饭时要注意安全。

三、粽子怎么保存

鲜粽子最怕闷。如果暴露在高温下,容易发霉变质,因此必须在购买后尽快加热食用。如果暂时不吃,还应及时在阴凉、通风、干燥的地方打开,12小时内放入冰箱冷藏。

新鲜的粽子在0时可以保鲜3天左右℃ - 4℃, 18岁时更长℃. 另外,需要注意的是,新鲜粽子一定不能放在密封、闷热的汽车后备箱里运回家,否则很容易发霉。

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