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粽子不好剥皮怎么办

2021-03-15  分类:生活经验

粽子是比较受欢迎的一种食物,它的口味比较丰富,吃起来软糯可口,味道很不错,很多人都会在家煮粽子吃,尤其是端午节的时候。有些人吃粽子的时候,会发现粽子和粽叶容易粘黏在一起,不好剥皮,这种可以将粽子放冷水里面浸泡一会儿,然后再剥皮。

粽子不好剥皮怎么办

一、粽子不好剥皮怎么办

在冷水中浸泡一会儿,然后去皮。

原理:冷却后,支链淀粉的分子间距变小,一些进入淀粉分子的水分子膨胀后离开。淀粉分子在高温下由松散状态转变为低温下的紧密状态,因此变硬。此时,粘度也会降低。因此,将煮熟的热粽子放入冷水中降温去皮更为方便。

二、粽子怎么处理才不会粘米

1.煮熟的粽子在剥皮前可以用手揉几次,这样可以把糯米和叶子分开。

2.刚煮好的粽子不要马上去皮,去皮后稍凉,所以不容易粘叶子。

3.在做粽子之前,可以在粽子和糯米的侧面放一点油,这样粽子就不会很粘了。

4.选择表面光滑的粽叶做粽子,不易粘。

5.如果要煮完粽子叶子不要粘饭,煮好后,把粽子放在冷水里浸泡,确保粽子彻底凉了再去皮,就不会粘了。

三、煮粽子用热水还是凉水

如果你买的是冻熟的粽子,你只需要重新加热,不管是用冷水煮还是热水煮。因为它本身是煮熟的,冷水或热水影响不大,所以不必过分担心。以下主要是从菜市场买来的生粽子。

生粽子最好用冷水煲,让糯米用冷水加热。这样,整个粽子在加热时就熟了,而且味道又软又糯。如果是水下锅,最外层的糯米会优先膨化煮熟。因此,里面的糯米很难煮,而且很容易混合。尤其是大粽子,也有甜粽子,用水下锅煮,枣子周围的糯米也经常拌在一起。

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