家常鸡肉怎么做好吃又下饭(简单一招,2只鸡都不够吃)

2019-12-20    分类:其他内容

做鸡肉时,有人直接炖,有人要焯水,教你正确做法,太香了。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,而且烹制方法多样,煎、炸、烤、炖、煮,怎么做都好吃。而且一只鸡,全身都能吃,香辣鸡脖、酱鸡心、烤鸡翅、炸鸡腿、泡脚凤爪,简直叫人欲罢不能。不管老人小孩,孕妇儿童都能吃,而且鸡肉营养丰富,对于长身体的少年儿童和需要补身体的产妇来说,都是不错的选择。宫保鸡丁、白斩鸡、口水鸡等都是一些中华名菜,深受人们的喜爱。入秋了,杀只鸡做一道红烧鸡块如何?今天我来教大家做这道红烧鸡块。

红烧鸡块 做鸡肉时,有人直接炖,有人要焯水,教你正确做法,太香了

By 小圆食记

配料:

鸡腿 300g 适量、啤酒 400g 适量、青椒 20g 适量、葱 10g 适量、 红椒 10g 适量、姜 3g 适量、蒜 10g 适量、八角 2g 适量、豆瓣酱 15g 适量、生抽 10g 适量、老抽 5g 适量、盐 2g 适量

烹饪步骤:

1.鸡肉冷水下锅,焯水备用

做鸡肉时,有人直接炖,有人要焯水,教你正确做法,太香了

2.加入葱姜蒜、八角、青红椒,炒出香气

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3.再倒入豆瓣酱炒出红油

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4..倒入鸡块炒匀

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5.加入盐、料酒、生抽、老抽,炒匀

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6.倒入啤酒

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7.关盖焖煮20分钟即可

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8.大火收汁即可

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烹饪小贴士:

1.新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

2.优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

3.购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。

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