家常烧茄子做法大全(这样做茄子外酥里嫩还不油腻)

2019-12-20    分类:其他内容

红烧茄子、鱼香茄子吃腻了,今天懒哥就跟大家介绍一道风味茄子的做法,喜欢吃茄子的朋友不妨试试。

用料:

茄子,大蒜,小葱,花椒,红干辣椒,淀粉,酱油,糖,醋,油,芝麻。

茄子怎么做好吃?试试这种做法,手把手教你做,比吃大鱼大肉都香

做法:

洗净茄子表皮,切掉茄子蒂,将茄子切成小块。

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大蒜切末,小葱切成葱末,红干辣椒切小段备用。

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将切好的茄子块放入盆中,加适量的淀粉拌匀。

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取一空碗,加2~3勺量的酱油和2勺量的糖,再加1勺的醋,搅拌均匀,调成一个汁备用。

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锅内倒油,把油尽量烧热一点。

待油热以后,把拌上淀粉的茄子用漏勺掂一掂,掂去表面多余的淀粉,将茄子倒入油锅中大火炸制。

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等茄子熟透,表面变成脆脆、微焦的样子,即可捞出沥油。

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倒出锅内多余的油,留一点底油,下切好的蒜末、红干辣椒和花椒煸香。

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倒入调好的汁,待锅内的汁烧沸,倒入炸好的茄子,将锅拎起来,掂几下,使茄子均匀的裹满酱汁。

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撒上葱末即可出锅。

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最后再撒上一点熟的白芝麻,这道风味茄子就做好了。

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小贴士:

茄子炸的时候一定要用大火,油温一定要够高,这样炸出来的茄子才好吃又不容易吸油。

如果不喜欢吃花椒粒,可以换成花椒油,也不错。

炸好茄子以后,再入锅炒的时候,动作一定要快,这样茄子吃起来表面还是脆脆的,特别香。

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