颜记排骨店里面还可以卖什么(颜记排骨开店经营的技巧有哪些)

2019-12-20    分类:其他内容

乐山师院北校门的排骨面,很多学生毕业了还专门跑回来吃

食在四川 味在乐山

乐山师院北校门的排骨面,很多学生毕业了还专门跑回来吃

乐山2018年的寒冬,需要一碗热腾腾的排骨面去度过。

中午1点半,穿过乐山师院后校门的干锅店、一排排奶茶店,毛记面馆里,烟雾袅袅中,来自师院、赛公桥、鱼��湾等地的食客,一如既往地把场子霸得满满当当。

乐山师院北校门的排骨面,很多学生毕业了还专门跑回来吃

这是一家30多年的老店,店子以前在师院前门,后来搬到了后门外,虽从前搬到了后,但面的味道、排骨的块头,还一如从前。

店里帮忙的阿姨们忙得脚不沾地,一一招呼着进店的客人,负责专门煮面的毛大叔也忙得不可开交。

乐山师院北校门的排骨面,很多学生毕业了还专门跑回来吃

菜单很简单,就是面、米线、抄手。只是浇头不同,口味不同。

这家30老店究竟用怎样的味道,让师院的饕餮毕业之后还对这碗排骨面念念不忘,有的还专门跑回来,就为了吃一碗毛大叔的排骨面。

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今天我和二马哥倒是要看看是什么神仙味道,把这群胖友迷得神魂颠倒。

\ 一碗鲜滑香醇的排骨面�

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毛记面馆在师院北校门外,靠近赛公桥。

从招牌就能看出这家店的年岁,没有精致的网红门面,只有不大的门面以及摆在内堂一侧的六七张桌子。

就是这样的一家店,撑起了无数师院好吃嘴曾经风华正茂的大学时光。

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明明过了饭点,店里面仍然是一副饭点才能有的热闹喧嚣,老老少少的食客把店里的几张桌子都坐满了,欢声笑语不断。

老板毛大叔就在门口的灶旁,煮面条。不时和门口的客人们唠唠家常,笑笑呵呵的。

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菜单上列有很多粉面,价格实惠。毛大叔说这是因为每天都能保证售罄,小本薄利,靠的还是食客们捧场。

我们点了两碗一两的红汤排骨面,单独加了两块排。一两排骨面6元,加排一个2元。

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毛大叔手脚麻利地拿出数个小钵钵,分别放上辣椒、酱油等佐料,再往大锅里丢面,再丢一些叶叶菜,待到合适的时机将面条捞出来放进钵钵里,捞几块排骨就大功告成了。

这么冷的天,若吃上一碗热腾腾的排骨面来祭五脏庙,那种滋味,不用过多赘述。

这排骨真不是吹的,块头也太大了吧,每一块都是货真价实的,毛大叔可真是舍得,而且红油油的,看起来就非常有食欲。

乐山师院北校门的排骨面,很多学生毕业了还专门跑回来吃

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和其他先炸后炖的排骨全然不同,毛记的排骨没有经过油炸,都是现烧放进面里。

拿筷子夹一块排骨,迫不及待地送入口中。一口咬下去,满满的肉感,十分有嚼劲,辣香入味!

乐山师院北校门的排骨面,很多学生毕业了还专门跑回来吃

里面还有些莲花白叶叶,辣辣的。

乐山师院北校门的排骨面,很多学生毕业了还专门跑回来吃

面条也煮得刚刚好,不软也不硬。加上实惠的价格,难怪能俘获学生们的胃。

乐山师院北校门的排骨面,很多学生毕业了还专门跑回来吃

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人的味觉是有记忆的,

老乐山很多旧的建筑已经拆除,

乐山师院很多旧人也各散天涯,

也许那些喜爱毛记排骨面的食客们,

来这里吃的不仅仅是一碗面,

更是一种对逝去时光的追忆。

△小小的店里盛着满满的人间烟火气

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『店铺信息』

乐山师院北校门的排骨面,很多学生毕业了还专门跑回来吃

毛记面馆

文字 � 坚果

图片 � ERMA 坚果

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