猪肉涨价为什么火腿肠不涨价？火腿肠不是猪肉做的吗

最近猪肉涨价现象严重，有不少网友反应，为什么猪肉涨价火腿肠不涨价呢？难道火腿肠不是猪头做的？还是说成分改变了？其实，火腿肠成分是不可能那么轻易改变的，而且大型火腿肠厂家的猪肉，都是购买期货，另外火腿肠分等级，等级越高猪肉含量越高。反之，对于等级低的，几乎没影响。

猪肉涨价为什么火腿肠不涨价

猪肉含量高的是午餐肉，比如梅林午餐肉

这个价格

京东 17.5元，

那么我们看看火腿肠呢？

双汇吧，就第一个，无淀粉火腿肠。

看下配方表，这个还是有猪肉的，但是看下猪肉后面？

配料：猪肉，鸡肉，水，大豆蛋白，白砂糖，食用盐，香辛料，食品用香精，乳酸钠，三聚磷酸钠，卡拉胶，味精，山梨酸钾，焦磷酸钠，海辣酸钠，D-异抗坏血酸钠，红曲红，乳酸链球苗索，亚硝酸钠，赤辞红等

所以，是否涨价，你就明白了，另外1块钱的火腿肠，

熟悉吧

放心，这个价位的肠，没有猪肉的，

如果在高档点的，比如泡面伴侣

这个确实有猪肉，但是你看水参得都比猪肉多。

根据相关法律和行业规定，食品明确的配方表必须公示，顺序为由多到少，所以，你可以看到鸡肉和水的含量高于猪肉，而排到猪肉下面的是白砂糖，所以即便是猪肉翻翻，对于低价火腿肠的成本肯定有上涨，但不代表成本几何上涨。

曾经在双汇实习。内容百分百属实。

街边那种热狗烤肠，是用淀粉，猪肥膘（纯肥肉），鸡胸肉。还有一些加工好的非肉类混合物。搅拌后加纯天然红色素染红后生产出来的。没有一点猪瘦肉。那段时间我手上指甲里都是红色素。离职很久后才洗感觉。猪肥膘应该没有瘦肉涨的那么厉害。另外双汇在美国是有猪场的。综合考虑，对一些价格低的烤肠或者香肠影响不大。

记得有种东西叫期货。双汇这种大厂应该有稳定的猪肉来源，而且合作是长期的。在很久之前就签好采购合同。一方活的确定的销路，一方获得稳定的价格预期。短期内的价格波动，应该不会影响到已经签订好的采购合同。而长期的变化，这段稳定的时间内已经给足厂家应变的时间。

如果猪肉价格一直这个水平，火腿肠还是要涨价的。降回去的话，估计就不会了。