什么叫地沟油(地沟油有哪些危害如何鉴别)

2019-12-19    分类:其他内容

地沟油能致癌,但是你知道到底什么是地沟油吗?

关于地沟油的名字大家都已经不陌生,但是你真的了解地沟油,到底什么样的才算地沟油,它有哪些危害呢?

所谓的地沟油是各种劣质油的通称,是在废弃油中经过炼制而成。可分为几个种类:1.油腻漂浮物或将酒店剩菜经过再加工提炼的油。2.劣质猪油、内脏、猪皮加工提炼厂出的油。3.由于用于油炸使用次数超过标准要求的重复使用,或添加一些新油,再次使用的油。

地沟油有哪些危害呢?

可致癌:地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘,黄曲霉素是毒性很强的一类生物毒素,毒性是砒霜的68倍。这两种物质会导致身体内细胞发生病变,成为癌细胞,长期食用诱发胃肠道、肝脏、乳腺、小肠、卵巢等部位的癌症。
含有反式脂肪酸:地沟油中混合部分动物油脂和大量细菌,油脂中顺式不饱和脂肪酸,在室温下被氢化变成反式脂肪酸,长期食用后可以诱发胃肠道、高血压、心血管疾病。

如何鉴别地沟油?

可以看颜色:纯净的植物油呈透明状无色,有沉淀物杂质的可能是地沟油。闻气味:在手掌上滴一两滴双手合拢摩擦,仔细闻闻有异味说明质量有问题,有臭味可能是地沟油。尝口感:取一滴品尝,口感带焦苦味说明已发生酸败,有异味可能是地沟油。建议大家要去正规的商场购买食用油,少在外面就餐,减少吃地沟油的几率。


作者信息:国家一级公共营养师徐明磊
微博:@营养师徐明磊

参考:生活百科地沟油的危害及识别

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