炒蒜苔要焯水吗？炒蒜苔焯水要注意什么

蒜苔清脆爽口，富含维生素，深受人们喜爱，经常出现在人们的餐桌上。有人问炒蒜苔要焯水吗？如果您的口味是喜欢脆爽的口感，那您做蒜苗的时候，就需要炒一下水，这样做的蒜苗口感更加脆嫩，色泽也更加好看。

炒蒜苔要焯水吗

还是和您的口味有关，人是第一位的，食客的喜欢才是最重要的，如果您比较喜欢吃软烂的蒜苗，那就完全不用焯水，用五花肉来烧，中途点水让蒜苗断生变软，即可；

如果您的口味是喜欢脆爽的口感，那您做蒜苗的时候，就需要炒一下水，这样做的蒜苗口感更加脆嫩，色泽也更加好看。选择焯水来做蒜苗

1、沸水中放入蒜苗，焯水的时间不能太久，大约60秒左右，放入一点点色拉油，这样做的目的是蒜苔焯水是不容易变黄；

2、焯水之后，一定要过凉水，让蒜苗快速降温，这样才能保证脆爽的口感；

3、蒜苗焯水之后，同腊肉同炒，也能更加容易入味，更加好吃；

拿蒜苔炒鸡蛋作例子：蒜苔3两，切寸段，两个鸡蛋碗里打开成糊。热油喧煎蛋，两面金黄后放入蒜苔翻炒。蒜苔变色加盐调味，这时锅正热，沿边泚少许水，锅里立马起来大蒸汽，翻几下蒜苔就熟了，盛起就是一大盘子。诀窍就在于蒸汽把蒜苔快速烫熟。