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粽子煮出来不黏是什么原因

2021-03-28  分类:生活经验

粽子是很不错的一种食物,它的做法比较多,大多数人都会直接将它放水里面煮,煮出来的粽子是软软糯糯的,还会比较黏,这是比较正常的,而有些人煮出来的粽子不怎么黏,糯米颗粒分明,这种可能是米不行,或者煮的不到位。

粽子煮出来不黏是什么原因

一、煮熟的粽子不粘怎么回事

1.大米的种类

粽子之所以不那么粘,可能是因为他们不选糯米,而是选其他品种的大米或品质较差的糯米。用这些品种做的粽子不是很粘。

2.浸泡时间

一般在制作前,会用水浸泡糯米,有助于糯米吸收大量水分,打破糯米中的米细胞,从而使糯米中的粘性成分得到充分释放。如果浸泡时间不够长,糯米的粘性释放不彻底,所以做出来的粽子可能粘不住。

3.包不紧

如果粽子在制作过程中包装不严密,在蒸煮过程中容易煮散,这会使糯米失去一定的粘度,导致粽子的粘度降低,甚至失去粘度。因此,建议在包粽子时尽量拉紧粽子的绑绳。

4.火候还不够

煮糯米要花很长时间。如果蒸煮过程中热量不够或时间太短,糯米很难完全煮熟。因此,这个时候粽子不会粘。建议在做粽子的时候要掌握炎热的天气。

二、煮熟的粽子不粘怎么办

只能放锅里面再多煮一段时间了。

1.不同种类的大米做不同的糯米粽子,尽量选择粘的、品质好的糯米。

2.做粽子需要的糯米需要提前泡一段时间。在浸泡时间内,糯米会吸收过多的水分,从而打破糯米的细胞,释放出糯米的粘稠成分。当黏性释放比较彻底时,粽子米就会反映出它的黏性。

3.粽子包装不严密,在烹调过程中容易分散,这会使粽子发粘。因此,填充材料应填塞并用绳子绑紧。

4.煮粽子时,要掌握好火候,煮久一点,建议不少于3小时。

三、煮熟的粽子能放几天

1.我们非常喜欢粽子。煮熟的粽子可在室温下保存2天;如在冰箱冷藏4度左右,可保存1周左右;在3个月内,把它放在0到-20度的冰箱里。

2.为了使粽子的营养成分损失不多,真空包装粽子的时间较长,而且粽子的贮藏期不能超过3个月,如果时间过长,营养成分会损失很大。

3.我们将看到,真空包装粽子的保质期可达9个月甚至1年。生产粽子不需要添加剂。粽子的保质期也不同。保质期比灭菌时间长。

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