逍遥文章网 > 生活经验 > 正文

煮粽子加水是添热水还是生水

2021-02-23  分类:生活经验

粽子煮的时候要放入适量的水,一般都要没过粽子,这样粽子才能均匀受热,熟的更快一些。有些人煮粽子的时候,会发现水不够,中途会加水,这个时候一定要加热水,如果加冷水的话,粽子会遇冷,可能会出现夹生的情况,还会影响粽子的味道和口感。

煮粽子加水是添热水还是生水

一、煮粽子加水是添热水还是生水

最好加热水。

在煮粽子的过程中不能添加生水,也就是冷水,因为加入的冷水需要再次重新加热,才能达到沸腾状态,而已经被煮熟一半的粽子,再冷刺激下停止煮后,容易重新夹心未熟的现象,从而影响食用口感,因此若是煮粽子的水少了,也只能加热水或开水进去继续煮,才能保证粽子均匀受热,尽快熟透。

二、煮粽子加了生水会怎样

容易出现夹生,影响粽子的口感。

粽子出现了煮干的情况之后,是不能添加冷水的,这时候正确的做法应该是烧一壶开水再将它倒入锅中,因为冷水会迅速降低粽子的温度从而影响熬煮它的效率,这样对粽子的口感也有影响。

水的用量也一定要足,中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上,因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分,体积也会膨胀,被顶出水面的粽子不容易煮熟,而且口感干硬。煮粽子用冷水煮更好吃,因为随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。

三、粽子要用水煮多久就熟了

一般超市买的真空粽子煮20分钟左右,全生的粽子建议煮三四个小时为好。现在很多人都为了方便选择买超市的真空粽子,真空粽子一般都是熟的,拿回家就算放冰箱冷冻过了,拿出来煮个二十分钟左右就可以开吃了。但如果是生糯米包的生粽子的话,保险起见还是多煮一下为好。生粽子很难熟,如果有高压锅的话那就比较省时省力了。

生粽子很难熟,建议是用高压锅,高压锅大火烧沸,当蒸气开始冒出时将压力阀盖上,再转中小火煮30分钟,然后关火焖20分钟,最后将压力阀取下,将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制,水开之后中火还需煮制2小时以上。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香扑鼻,入口油而不腻,糯而不粘,成甜适中,香嫩鲜美是为上品。

点击查看【赚钱的APP哪个靠谱赚钱还快