黄油软了再冻会影响口感嘛

黄油是我们做蛋糕、面包、糕点等烘焙食品会用到的固态油脂，不过黄油的脂肪含量比较高，所以不要多吃。黄油是固态的，但是常温情况下放一段时间也是会慢慢软化的，直至变质，所以黄油要尽快吃完，吃不完也要妥善密封保存。那么黄油软化了可以再冻住吗？会不会影响口感呢？

肯定是会影响口感的。因为冷冻会影响黄油的质地并改变其水分含量，因此当黄油软化时，由于水滴的作用，它将变成颗粒状。

黄油的熔点很低，因此在高温下很容易融化。如果将融化的黄油放回冰箱，它仍然可以固化，但是由于内部结构不均匀，风味也会受到影响，因此解冻时要小心。在室温下放置使其柔软后，只需取所需量使用即可。

黄油软化了还能凝固吗

可以凝固的，放入冷冻层即可。

黄油软化后可以继续使用，也可以在使用前放入冰箱的冷冻室进行冷冻。通常建议用多少就软化多少，如果软化的黄油过多，则可以将其放入模具中，冷冻并下次食用。但是，如果是打好的黄油，最好不要这样做，因为会大大降低新鲜度并影响糕点的效果。

由于黄油被冷冻并储存，因此其质地此时将非常坚硬，并且直接搅打的效果将不会很好。因此，黄油需要从冷冻机中取出并在使用前放入冷藏室中使其逐渐软化，然后在使用前一小时取出并在室温下使其软化。

黄油可以在室温下软化并通过两种方式加热使其融化：

1）室温下的软化，应软化到可以轻易用手在黄油上戳一个洞的程度；

2）加热融化，将黄油放入容器中，隔水加热融化成液体。